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Sonho de gourmet realizado...

Tue, 24 Apr 2007 23:43:14 GMT

Em 24.04.2007 - 20:43
A Lidiane está muito feliz com as forminhas individuais de silicone que tanto falaram! E empolgação para usá-las com certeza não faltará :)

Sonho de gourmet realizado...

Mon, 23 Apr 2007 18:16:55 GMT

Em 23.04.2007 - 15:16
A Ana de Bruxelas e seu microplane Classic Zester/Grater! Não necessariamente nessa mesma ordem, mas obrigatoriamente juntos! Viva!!!

Salada (Ana de Bruxelas)

Mon, 23 Apr 2007 13:24:15 GMT

Em 23.04.2007 - 10:24
Salada de Ovos Com Lascas de parmesão em Leito de Mini-rúculas Nem precisa de receita de tão fácil que é! Só uma dica, tempere primeiro as rúculas antes de montar a salada. Sempre lembrando a dica da Chef Roberta, 3 x 1 (para 3 medidas de óleo uma de ácido (vinagre e limão) e obviamente flor de sal. Os ovos não precisam ser temperados já que ficaram entre as rúculas e as lascas de parmesão. Bon appétit!

Bacalhau Anne Bonne Mamman

Sat, 21 Apr 2007 17:31:33 GMT

Em 21.04.2007 - 14:31
INGREDIENTES 600 gramas de lombo de bacalhau 5 batatas 1 maço de brócolis (comum, não o americano) 5 tomates 3 cebolas 2 cabeças de alho 12 azeitonas pretas azeite de oliva sal à gosto PREPARO Coloque o bacalhau na geladeira de molho em água por 48 horas. Troque a água 6 vezes, tomando cuidado para que fique sempre na mesma temperatura (deixe junto com o recipiente do bacalhau outro recipiente com a água para que fique gelada. Na hora de trocar a água, descarte a que estava no bacalhau e substitua pela água limpa. Vá repondo essa água à cada troca). Quando o peixe estiver dessalgado, retire da geladeira e escorra. Coloque o bacalhau em uma panela e cubra com água (não a da dessalga). Afervente somente o suficiente para que as lascas se soltem facilmente. Escorra e reserve. Cozinhe as batatas até que fiquem macias, mas firmes (al dente). Descasque-as e fatie em rodelas grossas. Reserve. Afervente o brócolis por alguns minutos até que fique al dente. Retire e coloque imediatamente em um recipiente com água gelada e gelo (para interromper o cozimento e preservar a cor). Escorra e separe em pequenos ramos. Com auxílio de uma faca, marque uma cruz em cada tomate e coloque-os em água fervente por aproximadamente 30 segundos. Retire e passe pela água fria. Com a faca ou com as mãos puxe a pele, que deverá se soltar facilmente. Corte cada tomate em quatro partes e retire as sementes. Corte cada quarta parte na metade (1/8, formando pétalas). Reserve Descasque as cebolas e corte como os tomates, dividindo-as em oito partes. Separe as camadas de cada parte soltando as pétalas de cebola. Descasque as cabeças de alho e esmague os dentes com a faca (separe 3 ou 4 dentes para ralar na hora da montagem). MONTAGEM Regue o fundo de um refratário com azeite. Distribua uma parte das batatas formando a primeira camada. Por cima, distribua uma parte das lascas de bacalhau. Salgue levemente (cuidado: se o bacalhau não foi totalmente dessalgado não acrescente o sal). Distribua os ramos de brócolis e as pétalas de tomate e de cebola. Rale fatias finas de alho sobre essa camada. Termine colocando alguns dentes de alho e algumas azeitonas pretas. Regue com azeite e forme mais uma camada de batata, de bacalhau e dos legumes. Regue novamente com bastante azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (200 graus) por aproximadamente 1 hora. Retire o papel alumínio e volte ao forno até dourar. Retire do forno e sirva quente, acompanhado de arroz branco. Regue com mais azeite na hora de servir.

Bananas Flambadas do Ministro Cláudio

Sat, 21 Apr 2007 13:39:39 GMT

Em 21.04.2007 - 10:39
Ingredientes: 4 bananas de sua preferência (uso as nanicas) 100gr de açúcar 50gr de manteiga 1 dose de rum ou conhaque se gostar, pedacinhos de canela em p*u Modo de Preparo: Esquente a manteiga na frigideira e coloque as bananas cortadas ao meio no sentido horizontal. Em seguida coloque o açúcar, a canela opcional e doure por uns 3 minutos. Coloque o rum e flambe até o fogo se apagar...deixe mais uns 2 minutos e pronto! Sirva com sorvete de baunilha ou de sua preferência. O de passas ao rum fica muito bom.

Pancakes da Vovó Marne

Fri, 13 Apr 2007 23:42:24 GMT

Em 13.04.2007 - 20:42
* Receita: Confrade Luciana * Execução e Foto: Anne Bonne Mamman 1 1/2 xícara de farinha de trigo 3 colheres de chá de fermento em pó 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de sopa de suco de limão 200 ml de leite integral 1 ovo 3 colheres de sopa de manteiga Adicione o suco de limão ao leite e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Peneire a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela de fundo redondo. Faça um buraco no centro e adicione o leite (atenção para que o leite esteja em temperatura ambiente). Bata com um fouet e adicione o ovo e por fim a manteiga derretida. Aqueça uma frigideira e espalhe uma colher de café de manteiga com um papel absorvente (a idéia é untar muito levemente a frigideira) e coloque porções da massa (mais ou menos 1/4 de xícara, 50 ml). Doure dos 2 lados e sirva quente. Acompanhamentos: Maple Syrup, Compota de Frutas Vermelhas e Nutella.

Guacamole, tá servido?

Thu, 12 Apr 2007 15:28:24 GMT

Em 12.04.2007 - 12:28
Guacamole feita para a Ale por Ana de Bruxelas! Clique na "próxima foto" lá encima! ;-) Foto: Ana de Bruxelas

Guacamole, a receita!

Thu, 12 Apr 2007 15:27:32 GMT

Em 12.04.2007 - 12:27
01 avocato em cubinhos 01 cebola pequena em cubinhos 01 tomate médio, sem pele e sem sementes, em cubinhos coentro picadinho gotinhas de pimenta tabasco limão amarelo e/ou limão verde flor de sal . servir com chips de milho . Foto: Ana de Bruxelas

Brownie de Chocolate (Ministro da Música Cláudio)

Thu, 29 Mar 2007 17:46:28 GMT

Em 29.03.2007 - 14:46
- 4 ovos - 2 xíc.(chá) de açúcar - 1 1/2 xíc.(chá) de farinha de trigo - 1 1/2 xíc.(chá) de choc.pó - 100 ml de licor de cacau - 6 colher(es) (sopa) de manteiga - 150 gr de nozes (usei Cast.do Pará e Avelãs) - 150 gr de choc.meio amargo . Calda . - 150 ml de leite fervente - 150 gr de chocolate meio amargo picado(s) . Prepare um refratário de aprox. 20x15, untando com manteiga, farinha e chocolate em pó. Reserve. Num recipiente bata os ovos inteiros e acrescente o açúcar aos poucos. Em seguida junte os ingredientes um a um, sempre mistura bem. Por último acrescente as nozes e o chocolate picado. Coloque no refratário e leve para assar aproximadamente 45 minutos em 180 º C. . Calda: Ferve o leite, retira do fogo ainda bem quente e acrescente o chocolate picado. Misture bem até que a calda fique homogêneo. . Dica: Sirva o brownie com molho e sorvete de baunilha ou creme . VIVA! Crédito da Foto: Ana de Bruxelas

DSCN4998.JPG

Thu, 29 Mar 2007 17:37:31 GMT

Em 29.03.2007 - 14:37

Chuva de gotinhas de chocolate

Thu, 29 Mar 2007 17:37:25 GMT

Em 29.03.2007 - 14:37
Nesse Brownie todo chocolate e mais um pouco o torna um prazer único a gula dos chocólatras! A receita rende muito! P.S.: na falta do licor de cacau, coloquei de amêndoas e não fiz a calda para não me sentir muito culpada depois;-))) Crédito da Foto: Ana de Bruxelas

Falta pouco...

Thu, 29 Mar 2007 17:37:17 GMT

Em 29.03.2007 - 14:37
Usei uma forma redonda menor pois dividi a receita para fazer também em porções individuais! Atenção se seu forno tiver ventilação não a use ou diminua muito o tempo de cozimento. Crédito da Foto: Ana de Bruxelas

Atacar !!!

Thu, 29 Mar 2007 17:28:20 GMT

Em 29.03.2007 - 14:28
Chocólatras de plantão...Atacar!!!

Rocambole de Nozes (Mariângela de POA)

Wed, 28 Mar 2007 11:50:50 GMT

Em 28.03.2007 - 08:50
Para o pão-de-ló: 4 ovos 4 colheres de açúcar 4 colheres de farinha de trigo. Recheio: 1 lata de leite condensado 2 xícaras(+ ou -) de nozes trituradas no liquidificador 1 colher de manteiga Preparo do pão de ló: Bater as claras em neve até ficarem bem firmes. Acrescentar as gemas, uma a uma, sempre batendo bem. Acrescentar as colheres de açúcar, uma a uma, batendo bem, até ficar tipo ponto de suspiro. Desligar a batedeira. Misturar a farinha pois esta NÃO pode ser batida. Untar uma forma com manteiga e enfarinhar muito bem. Assar a massa por no máximo 20 min. , não pode ficar escura nem ressecada. Quando pronta, soltá-la com uma espátula em cima de um pano de prato limpo e polvilhado com açúcar. Preparo do recheio: Cozinhar o leite condensado com as nozes e a manteiga mas não deixar endurecer, deixar bem cremoso. Passar o recheio por toda a massa e enrolar o rocambole com o auxílio do pano de prato. Colocar no prato que irá servir. DICA da Mariangela: Usar papel manteiga untado e enfarinhado entre a forma e a massa ;-) P.S.: O prato de cerâmica também foi feito em casa ! ;-) Crédito da Foto: Mariângela de POA